白肉批發技術規范與市場說明

一、產品概述

白肉批發是指以禽類（雞、鴨等）和部分畜類（如豬肉分割品）為主要商品的規模化供應鏈業務，涵蓋屠宰、分割、冷鏈運輸等環節。

二、核心質量要求

原料標準屠宰前需經檢疫合格（出具動物檢疫合格證明），胴體表面無淤血、病變；

冷凍肉中心溫度≤-18℃，冷鮮肉全程0-4℃保存，保質期≤7天。

加工規范分割車間溫度≤12℃，刀具每2小時消毒一次；

包裝標識清晰（含生產日期、批次號、儲存條件）。

三、供應鏈管理

運輸條件：冷藏車溫度波動≤±2℃，裝卸時間≤30分鐘（常溫環境）；

溯源體系：需提供養殖場代碼、屠宰許可證號等完整信息鏈。

四、市場建議

采購注意：優先選擇具備認證的供應商；

庫存周轉：凍肉庫存周期建議≤6個月，定期檢查冷庫溫度記錄。