生豬屠宰的屠宰流程介紹

生豬屠宰的流程通常包括以下幾個(gè)步驟：

進(jìn)廠（場(chǎng)）查驗(yàn)登記：生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）應(yīng)當(dāng)建立生豬進(jìn)廠（場(chǎng)）查驗(yàn)登記制度，依法查驗(yàn)檢疫證明等文件，利用信息化手段核實(shí)相關(guān)信息，如實(shí)記錄屠宰生豬的來(lái)源、數(shù)量、檢疫證明號(hào)和供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。

屠宰操作：生豬屠宰應(yīng)當(dāng)遵守規(guī)定的操作規(guī)程、技術(shù)要求和生豬屠宰質(zhì)量管理規(guī)范，并嚴(yán)格執(zhí)行消毒技術(shù)規(guī)范。

檢疫檢驗(yàn)：生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）屠宰的生豬應(yīng)當(dāng)依法經(jīng)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)檢疫合格，并附有檢疫證明。同時(shí)，屠宰廠（場(chǎng)）應(yīng)當(dāng)建立嚴(yán)格的肉品品質(zhì)檢驗(yàn)管理制度，對(duì)屠宰后的生豬產(chǎn)品進(jìn)行肉品品質(zhì)檢驗(yàn)。

產(chǎn)品出廠（場(chǎng)）：經(jīng)檢疫檢驗(yàn)合格的生豬產(chǎn)品方可出廠（場(chǎng)），并應(yīng)當(dāng)附有檢疫證明和肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證。同時(shí)，屠宰廠（場(chǎng)）應(yīng)當(dāng)建立生豬產(chǎn)品出廠（場(chǎng)）記錄制度，如實(shí)記錄出廠（場(chǎng)）生豬產(chǎn)品的相關(guān)信息，并保存相關(guān)憑證。